Morteau (Francia)

Muy buenas bombones!!! Que tal? Yo sigo un poco mejor de animos pero aun no estoy del todo bien.
El mes pasado estuve pasando unas semanas en Francia en casa de una prima. El pueblo se llama Morteau .





Morteau es una comuna y poblacion de Francia, en la region de Franco Condado, departamento de Dobus, en el distrito de Pontarlier. Es la cabecera y mayor poblacion del canton de su nombre.
Esta integrada en la Commuaute du Canton de Morteau.
La verdad es que solo tengo unas pocas fotos del paisaje y poco mas. Como podreis ver es un lugar tranquilo, diria que demasiado.




Y ahora queria comentaros de un producto que es tipico de esa localidad, la salchicha de Morteau.
Tambien es conocidad como Belle de Morteau, es una salchichaahumada tradicional originaria de la region francesa de Morteau. Es una salchicha cruda con un sabor muy fuerte y muy compacta, lo que la hace ideal para cocer. Se produce en la meseta y las motanas del Jura( en Dobus). La ciudad de Morteau esta en el centro de esta industria artesanal.
La salchicha de Morteau se elabora usando solo cerdo del Franco Condado, debido a que en esta region montanesa los animales se ceban a la manera tradicional.  Para poder usar la etiqueta 'saucisse de Morteau' , la salchicha debe ahumarse durante al menos 48 h con un serrin de coniera y enebro dentro del tuye. Se trata de salas piramidales cuyo extremo supeior esta provisto de una chimenea para favorecer la ventilacion. Los tuyes actuales reproducen a mayor escalalas grandes chimeneas tradicionales de los hogares del Franco Condado. Sin enbargo, la salchicha no se cuece, ya que la combustion es muy lentay se produce dentro de una fuerte corriente de aire.
Estas salchichas son garantizadas por una Denominacion de Origen, que indica su calidad, origen y metodo de elaboracion como especialidad regioal francesa. La auntentica salhicha de Morteau lleva un pequeno taco de madera que cierra una de sus extremidades, ademas de una etiqueta de metal.
Algunos platos preparados con esta salchicha.
Muchas gracias por vuestra visita y comentarios!!!