Tarta de café

 Ingredientes:

- Para la base:

120 g de galletas tipo María, trituradas

50 g de mantequilla, derretida

1 cucharada de cacao en polvo

- Para el relleno:

400 ml de nata líquida

300 g de queso crema

120 g de azúcar (dividido en dos partes iguales)

8 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)

1 cucharada de café soluble ( yo usé el de Farmasi)

60 ml de leche entera

Elaboración:

Base:

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mézclalo con la mantequilla derretida y el cacao en polvo formando una pasta.

Coloca papel vegetal en el fondo de un molde y presiona la mezcla de galletas firmemente con un vaso.

Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

Relleno:

Bate 300 ml de nata líquida. Cuando comience a espesar, añade 60 g de azúcar y sigue batiendo hasta obtener picos firmes. Reserva en la nevera.

En otro recipiente, mezcla el queso crema con los 60 g de azúcar restantes y, si quieres, agrega unas gotas de esencia de vainilla. Remueve hasta que quede suave.

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Calienta los 100 ml de nata restantes junto con la leche, pero sin hervir.

Diluye el café soluble en esta mezcla caliente.

Agrega las hojas de gelatina escurridas a la mezcla caliente y remueve hasta que se disuelvan por completo.

Vierte la mezcla de café y leche sobre la crema de queso y mézclalo bien con unas varillas.

Incorpora esta mezcla a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes 

Retira la base del refrigerador. 

Vierte el relleno sobre la base y lleva al congelador durante 3-4 horas, o hasta que esté completamente firme.